Página:Nueva arte de cocina.djvu/68

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tocino de papada que estará cocido y picado, se pone en una rustidera con papeles debajo para poderlas sacar y se llevan al horno. Lo mismo se hace sin tocino.

Tortas de piñones.

Cuatro onzas de piñones labados y bien picados, cuatro onzas de azúcar, cuatro de manteca y cuatro del corazon de la masa, todo bien unido se hacen unas tortas pequeñas, colócanse en papeles y al horno con ellas.

A una libra de calabaza, una de azúcar y cuatro onzas de almendra bien picada, y á cada libra de almendra, una de azúcar, no se echará hasta que este la conserva á medio cocer y un poco antes apartarla se echa un poco de agua naf.

A una libra de requeson, se le echa media libra de almendra muy picada, una libra de azúcar y un poco de canela todo esto junto se amasa y despues se echan los huevos que parezcan bastantes, en la cartera un poco de aceite crudo y bueno, se tomará un poco de