Página:Nueva arte de cocina.djvu/11

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Otro.

Se rehoga la carne, despues se frie cebolla, perejil y ajo, se pone en el puchero todo junto y cuando esté cocido se asa un ajo se machaca con un poco de pimienta y se echa en el puchero, despues se tuesta harina y se echa con una hoja de laurel.

Otro.

Se pone aceite en el puchero, se echa la carne, cebolla muy picada, ajo, perejil y un poco de orégano, otro de pimienta encarnada, otro de pimienta negra, todo junto se pone en el puchero, despues de cocido se echan unas patatas cortadas á lo largo y despues un poco de vinagre ó vino.

Otro.

Despues de puesta la carne en el puchero se echa un poco de pimienta entera, dos hojas de laurel, una cabeza de ajos, cebolla cortada en trozos grandes, una jícara de aceite, una y media de vino blanco y se tapa con