na, se pone en cajitas de papel y se cuecen en las mismas.
Bátese con la mano en un barreñon media libra de manteca de vacas síguese despues batiendo y echando puños de azúcar hasta completar una libra, pero no ha de tener terrones, se echan despues diez y seis huevos uno á uno siguiéndose batiendo, y últimamente se va echando una libra de harina batiéndose todo hasta que tenga bastante espuma.
Una libra menos dos onzas de manteca de vaca, una libra corrida de azúcar, trece huevos frescos y diez y siete onzas de harina.
Primeramente se bate muchísimo la manteca por espacio de una hora sin descansar un instante y á una misma mano, se hace en un perol que no sea muy pequeño ni grande de suerte que quede muy espesa y blanca, enseguida se echa el azúcar y se vuel-
